Для масштабирование изображений товаров в docx шаблоне достаточно разместить в необходимой ячейке произвольную картинку и задать ей необходимый масштаб.
Затем через правую кнопку вызвать контекстное меню "Альтернативный текст"

В поле "Описание" необходимо добавить идентификатор необходимой картинки

$CRMProduct:DETAIL_PICTURE$ - для вывода детального изображения
$CRMProduct:PREVIEW_PICTURE$ - для вывода картинки анонса
Настройка вывода подписей и печатей для организации описана в учебном курсе.