На закладке "Новые документы" можно добавить новую отгрузку и указать произвольное количество товаров для отгрузки.

Можно использовать нуль для создания частичной отгрузки.

По умолчанию количество "отгрузить" заполняется остатком товаров, который вычисляется по формуле "в заказе - отгружено".

Если указать количество к отгрузке больше имеющегося остатка, приложение сообщит об ошибке.